麻椒魚該品牌以巴蜀風(fēng)味的川菜為主打。在美食的口感與方面堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)與健康，麻椒魚堅(jiān)持時(shí)尚與美味，同時(shí)還添加了更多的新鮮、原材料，讓麻椒魚更有吸引力了。 　　麻椒魚除了麻椒味以外，這里還有另外兩種味道等你來：麻椒味/酸湯味/麻辣味，三大味道。楊氣家的魚，全部是來自浙江的新鮮黑魚，而麻椒味中的麻椒，是來自四川的鮮花椒和藤椒。而魚鍋里的湯，則全部是由「老母雞」和「豬大骨」熬制，足足熬了至少24小時(shí)以上，湯體呈奶白色，富含膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)。楊氣的嚴(yán)格，還在于對(duì)魚肉的選取以及魚片的規(guī)格?；铘~只要三斤半左右的，并且上下不能超過2兩，以保持好口感。而魚片厚度則必須在2.5毫米，差一點(diǎn)都不行。7秒就熟的魚片，每一片都薄厚均勻。這樣既不流失魚的營(yíng)養(yǎng)成分，又保住了氨基酸成分，魚肉的香氣被完全體現(xiàn)。 　　麻椒魚，食材選自深海龍利魚，刺少肉質(zhì)鮮美，甘甜爽滑有彈性，令人回味無窮。制作使用的木桶是采用香杉木，有微香，更能充分發(fā)揮魚肉香氣。并且在木桶內(nèi)壁打九孔，讓湯汁與木材巧妙結(jié)合在一起。麻椒魚加熱采用鵝卵石，加熱速度快，加快了出餐時(shí)間。再配上慢熬的高湯，鮮香濃郁，聞香垂涎。