辣椒骨是苗家的風味特產(chǎn)，是將所殺的豬、牛、或其他野獸的骨頭舂爛，拌上干辣椒粉、生姜、花椒、五香粉、酒、鹽等，置于壇內密封，經(jīng)半月以后(封存時間越久越好)可食用的獨特美食，它味香而辣，可增進食欲，驅風御寒，防治感冒，是苗家常備的食品，也是待客的佳品。 　　美食特色 　　來源 　　過年的時候苗家人就會自發(fā)的聚在一起，把一年的收成當成祭品來祭拜祖先，感謝在過去的一年由于得到祖先的保佑才能得到大豐收，同時也祁求上蒼，在新的一年里風調雨順，讓糧食大豐收，也方便物品互換!這是幾百年來苗族同胞不變的風俗。而值得一提的是殺年豬.(年豬都是自家養(yǎng)的)可能是苗家人自古以來都很節(jié)儉的原因吧，凡事都能做到廢物利用，就比如說是殺豬吧，豬肉一般都會拿來臘，豬腸拿來做臘腸，留作第二年的食物，而其它下水會拿來做為過年吃的食品，豬的骨頭拿來做辣椒骨，因為苗家人居住的地方很高，每天都要勞動，所以不能經(jīng)常下上購置食品，辣椒骨就成為各家各戶家里必備的食品，他們的菜譜也很簡單，一個大鍋，里面放的全是自家種的蔬菜，全是用水煮，沒什么油水，旁邊就放著一大碗辣椒骨，也就當做是蘸點葷了吧!很是開胃。