烤秋刀魚，菜品，不僅味道鮮美誘人，而且營養(yǎng)豐富，內涵足量蛋白質和多種不飽和脂肪酸，既健康又營養(yǎng)。 　　烤秋刀魚的常見做法與技巧 　　?基礎處理? 　　秋刀魚需去除內臟及腹腔黑膜，洗凈后瀝干水分。魚身兩面劃花刀便于入味。? 　　若追求日式風味，可保留內臟一同烤制(需確保魚非常新鮮)。? 　　?腌制方法? 　　?經典調味?：鹽、檸檬汁(去腥提鮮)、料酒或白酒、生抽、蠔油是常見組合，腌制時間建議20-30分鐘。? 　　?香辣風味?：加入辣椒粉、孜然粉、白芝麻，喜歡燒烤口感的人群的選擇。? 　　可塞入檸檬皮或蒜瓣增強香氣。? 　　?烤制工藝? 　　?烤箱溫度?：多數食譜推薦200℃烤20-25分鐘，中途翻面并刷油(如橄欖油或牛油)以保持濕潤。 　　?炭烤替代?：若用炭火，需控制火候避免外焦里生，適合追求煙熏風味的做法。 　　提示 　　1、在烤架上先刷一點油再放魚，取下時便不會粘魚皮。 　　2、在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚味道會更香。