烤鰻魚是使用鰻魚為原料制作的美食，在夏季經(jīng)常被作為滋補湯食用。烤鰻魚保持了鰻魚誘人口感的高蛋白飲食，維生素A和維生素B、維生素C十分豐富 　　做法 　　材料：紅參粉2大勺，鰻魚1㎏，蒜3瓣，生姜1塊，胡椒1勺，生姜50g，樹葉10張 　　調(diào)料汁：紅參精1大勺，醬油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生姜1塊，蒜10瓣，洋蔥1個，大蔥1顆，鰻魚高湯2杯 　　制作方法： 　　1、用干毛巾擦去鰻魚水分，再把紅參粉均勻撒在上面。 　　2、將鰻魚頭，骨及內(nèi)臟等加入蒜，生姜，胡椒，熬成鰻魚高湯。 　　3、將鰻魚高湯里加入醬油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋蔥，生姜，蔥絲做成煎鰻魚的調(diào)料汁，再加入紅參濃縮液攪拌均勻。 　　4、鰻魚煎過一次后，涂抹上調(diào)料汁再次煎。 　　5、將煎好的鰻魚切成段，配上生姜，樹葉造型裝盤即可。 　　烤鰻魚雞蛋卷 　　主料：雞蛋6個，烤鰻魚若干 　　做法：1、雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調(diào)味，打散備用; 　　2、烤鰻切成粗條，備用; 　　3、平底鍋內(nèi)均勻的涂上一層油，開中火燒熱; 　　4、在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液，用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦。并在一邊放入一些烤鰻魚條; 　　5、用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同樣轉(zhuǎn)圈攪拌。然后再從一邊卷起; 　　6、可反復卷幾次; 　　7、用竹簾將蛋卷整形; 　　8、冷卻定型后，切塊裝盤即可。