風(fēng)干魚是山東沿海地區(qū)漁家世代相傳的特色美食，有著悠久的歷史。青島地區(qū)又叫“甜曬魚”，青島地區(qū)出產(chǎn)的風(fēng)干魚(甜曬魚)遠(yuǎn)近聞名。黃花、鼓眼、帶魚、鲅魚、海鰻魚、舌頭魚……都可以拿來(lái)做風(fēng)干魚。記憶中媽媽做的咸魚餅子很美味!就是用風(fēng)干鲅魚做的。 　　風(fēng)干魚口感勁道、咸鮮味美勾起我們舌尖的美好回憶。 　　菜品特色 　　風(fēng)干魚的由來(lái)是出海打魚的漁民有時(shí)候打的魚很少，回港成本太高，為了防止魚變質(zhì)，便將魚直接切開(kāi)，在海水里來(lái)回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風(fēng)干，等待靠岸后便可以食用了。這樣曬的魚咸鮮適中、口感勁道美味，是山東沿海地區(qū)漁家人世代相傳的特色美食。 　　青島地區(qū)稱“風(fēng)干魚”又叫“甜曬魚”。甜曬魚雖然是老青島的味道，但是對(duì)于很多年輕人來(lái)說(shuō)，還真是稀罕物，有人還會(huì)認(rèn)為甜曬肯定是甜味的。其實(shí)，青島人把愛(ài)把風(fēng)干魚叫做甜曬魚。甜曬并不是放糖的甜，而是經(jīng)自然風(fēng)干不放其他調(diào)味品的海鮮產(chǎn)品。因此，甜曬魚，還可以理解為是天曬魚，靠自然的海風(fēng)風(fēng)干上味，外干里嫩，能吃出淡淡的海水味。黃花、鼓眼、帶魚、鲅魚、海鰻魚……都可以拿來(lái)做甜曬魚。尤其是風(fēng)干鲅魚(甜曬鲅魚)，一直是青島人餐桌上保留的“曲目”。過(guò)去家里沒(méi)冰箱，家家戶戶都把新鮮鲅魚曬完之后再就著玉米餅子吃，那味道，絕了!