近年來由于人們工作節(jié)奏的加快，生活水平的提高，人們在外就餐的機會增多，根據(jù)不完全統(tǒng)計，我國南方早餐在外就餐人數(shù)占城市總?cè)丝诘?0%-30%;華北、東北地區(qū)占10%-15%;西北地區(qū)占15%-25%。由于在外就餐人數(shù)增多，餐具衛(wèi)生便成為人們非常關(guān)注的熱點。但是一盆水洗百碗的現(xiàn)象比比皆是，許多城市衛(wèi)生監(jiān)督部門對餐具抽查表明，街頭飲食攤上的餐具檢出的細菌總數(shù)高出標(biāo)準(zhǔn)的幾十倍之多，直接危及老百姓的身心健康。眾所周知，前幾年在一定范圍內(nèi)流行過各種傳染。全國很大的城市之一——曾爆發(fā)過乙肝大范圍流行的悲劇，有關(guān)方面統(tǒng)計有半數(shù)以上患者是由于飲食不潔引起的。實例說明，餐具是食品衛(wèi)生管理中重要的環(huán)節(jié)，是控制傳染病的關(guān)鍵。于是各城市衛(wèi)生部門加強執(zhí)法力度，對不潔飲食業(yè)采取了停業(yè)整頓、吊銷執(zhí)照、經(jīng)濟處罰等措施，但不能從根本上治理。前幾年，餐具曾一度被一次性泡沫餐具替代，雖然衛(wèi)生有所改觀，但白色污染給我們的生存環(huán)境造成極大危害，是環(huán)保之大敵，所以禁止生產(chǎn)銷售使用一次性泡沫餐具。后來研制的可降解紙餐具，由于生產(chǎn)成本高，不能回收，售價也高，老百姓經(jīng)濟上難以接受。