火鍋店無論是家族開店，朋友合伙，還會加盟品牌，都離不開管理，那么，店長就是一個很重要的崗位，火鍋店的經(jīng)營好壞，和店長是脫不開關系的，那么一個出色的店長需要具備哪些素質和掌握哪些技能呢？今天，小朝哥就來和大家說一說。

首先，店長需要有強大的情緒控制能力，不管當天你的心情是好是壞，作為一個服務業(yè)的管理者，你都得控制好自己的情緒，不能把壞情緒帶給同事和下屬，更不能把壞情緒帶給顧客，火鍋店是滿足大家情感需求的地方，一個好的服務態(tài)度必不可少。

其次，火鍋店在高峰時期，店長一定要在自己的工作崗位，你的主要工作是協(xié)調各部門的正常運行，在員工做得不好的時候，你要去協(xié)調，但不能去參與，不能顧此失彼，遇到突發(fā)情況，一定要冷靜地去解決。

然后，店長還需要每天進行工作總結，比如后廚菜品方面，火鍋店環(huán)境衛(wèi)生方面，服務是否周到，以及當天發(fā)生的特殊事項，這些都需要當天閉環(huán)總結，在第二天以合理的狀態(tài)去迎接新的一天。

最后，店長一定要會組織會議，至少開一次培訓會議，目的是提升員工在工作中的工作效率，至少開一次總結大會，對做的好的員工進行嘉獎，對做的欠佳的員工給予幫助和改進建議。

一個火鍋店好店長是必要的，還需要發(fā)朋友圈和視頻，以及關注火鍋行業(yè)市場，不斷優(yōu)化數(shù)據(jù)，拿業(yè)績和老板說話。

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