銅鍋酒是云南大禹食品飲料有限公司與普洱茶鄉(xiāng)食品飲料有限公司聯(lián)合開發(fā)的產(chǎn)品。是哀牢山人民喜愛的傳統(tǒng)佳釀，也是普洱茶鄉(xiāng)各族人民宴席上的必備佳品。哀牢山區(qū)人民在得天獨(dú)厚的自然環(huán)境中，沿襲古老傳統(tǒng)工藝，采用當(dāng)?shù)嘏疵住⒂衩?、礦泉水精釀而成，酒味醇香可口，回味悠長(zhǎng)。
為了使古老的釀酒工藝能夠適應(yīng)現(xiàn)代化生產(chǎn)，大禹公司總經(jīng)理毛偉親自組織科研人員，深入哀牢山的村村寨寨，考察傳統(tǒng)釀酒工藝，吸取民間精華;請(qǐng)行業(yè)協(xié)會(huì)釀酒深入企業(yè)生產(chǎn)一線，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)際化接軌的技術(shù)攻關(guān)，將云南少數(shù)民族古老燦爛的酒文化很好地展現(xiàn)給世人。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次探索、實(shí)驗(yàn)和調(diào)配，終于生產(chǎn)出了具云南民族特色的銅鍋牌系列灑，該酒釀制方法古樸很好，用料考究，色澤清亮，口感綿甜爽冽，灑度低而不淡，香氣濃而不烈。1996年產(chǎn)品投放昆明市場(chǎng)以來(lái)，產(chǎn)品保持在年產(chǎn)1000噸左右，但仍然供不應(yīng)求。經(jīng)過(guò)不懈努力，銅鍋酒在云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的歷次檢測(cè)中，均為合格好的產(chǎn)品，并加入了質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)315質(zhì)量網(wǎng)。
銅鍋酒生產(chǎn)企業(yè)將“純糧釀造，百年不變”定為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。在云南省經(jīng)貿(mào)委、省食品協(xié)會(huì)組織的“銷安全食品，樹企業(yè)信譽(yù)”活動(dòng)中，銅鍋酒業(yè)將產(chǎn)品質(zhì)量扶持體系的建立，列為企業(yè)發(fā)展的頭等大事，貫穿生產(chǎn)的全過(guò)程。省食品協(xié)會(huì)對(duì)全省的食品工業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行評(píng)審，已連續(xù)兩年給銅鍋酒業(yè)頒發(fā)了《合格食品證書》和“標(biāo)牌”