| 品牌名稱 | 鹵料 | 投資金額 | 10~20萬(wàn) |
| 成立日期 | 2006-02-10 | 門店總數(shù) | 233 |
| 經(jīng)營(yíng)范圍 | 調(diào)味品 | 適合人群 | 在崗?fù)顿Y |
| 加盟區(qū)域 | 全國(guó) | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
| 品牌發(fā)源地 | 北京 | 合同期限 | |
| 培訓(xùn)期限 | 特許使用費(fèi) | ||
| 營(yíng)業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
| 加盟費(fèi) | 20萬(wàn)元人民幣 |
鹵料是制作鹵菜的調(diào)料，一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料制作方法可做成不同香型的鹵水。市場(chǎng)上配鹵料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
發(fā)展歷史
追源于先秦時(shí)期，酒和糟已廣泛用于膳食中，到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的制作方法。鹵制、糟制技術(shù)在飲食中得到了具體運(yùn)用。古往今來(lái)，人們對(duì)醬鹵菜色澤美觀.香鮮醇厚，軟熟滋潤(rùn)，贊不絕口。
使用方法
1、凡動(dòng)物性原料在鹵制前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋后，會(huì)導(dǎo)致鹵水急劇減少，從而造成菜品口味過(guò)咸。
2、一鍋上好的鹵水，應(yīng)經(jīng)常鹵制鮮味較濃的動(dòng)物性原料，這樣才能增加鹵水的鮮香味。有一句行話叫做“鹵水越老越好”，講的就是這個(gè)道理。
3、豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應(yīng)與異味較重的牛、羊肉及各種動(dòng)物“下水”如肥腸 原料分開使用鹵水，以確保鹵水和鹵制菜品的質(zhì)量。
4、在使用過(guò)程中，要經(jīng)常檢查鹵水的色澤、香味、咸度以及湯汁是否充足等，一旦發(fā)現(xiàn)某方面有所減少應(yīng)及時(shí)補(bǔ)上，即我們常說(shuō)的“缺啥補(bǔ)啥”。
保存方法
1、鹵水經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的使用后，會(huì)留下少數(shù)原料或香料的殘?jiān)@時(shí)便需要進(jìn)行過(guò)濾，以此來(lái)確保鹵水的質(zhì)量。
2、鹵水經(jīng)反復(fù)使用后湯汁會(huì)變得比較濃稠，雖經(jīng)過(guò)濾，但還需“清掃”，即用干凈的動(dòng)物血液與清水混合后，徐徐加入到燒沸的鹵水中，這便是利用蛋白質(zhì)的吸附和凝固作用，吸去鹵水中的雜質(zhì)，以使鹵水變得清澈，講究一些的還要用瘦肉茸對(duì)鹵水進(jìn)行“清掃”。但需注意，每鍋鹵水清掃的次數(shù)不能過(guò)多，以免鹵水失去鮮香味。
3、鹵水中浮油要經(jīng)常打掉，使鹵水表面只保留薄薄的一層“油面子”。否則，油脂過(guò)多，容易使鹵水變質(zhì)脂肪氧化變質(zhì)所致 。
4、鹵水在不使用時(shí)，應(yīng)燒沸后放入搪瓷桶內(nèi)，令其自然冷卻，且不要隨意晃動(dòng)。另外，桶底還應(yīng)墊上磚塊，以保持底部通風(fēng)。若是夏天，鹵水必須每天燒沸，如果有條件，還可放入冷庫(kù)中存放。鹵水在長(zhǎng)期不用時(shí)，也應(yīng)時(shí)常從冷庫(kù)中取出燒沸，冷卻后再放入庫(kù)中。
以上僅是筆者制作川式鹵水的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。但烹飪是變化之學(xué)，所以讀者在調(diào)制川式鹵水時(shí)，還應(yīng)根據(jù)具體情況靈活地掌握鹵水的用料及調(diào)制方法，這樣才能調(diào)制出令人滿意的鹵水來(lái)。
1、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品多元化，除核心主打產(chǎn)品以外，還開發(fā)了多款廣受消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)者需求，提升市場(chǎng)能力。
2、品牌優(yōu)勢(shì)：總部已做好了品牌推廣的具體規(guī)劃，并且擁有豐富的媒體資源，包括電視、廣播、通訊、專業(yè)雜志和網(wǎng)絡(luò)媒體等資源，能夠在區(qū)域市場(chǎng)迅速擴(kuò)大有名度。
3、開業(yè)優(yōu)勢(shì)：為加盟者提供專業(yè)的從選址到店內(nèi)裝修、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、促銷活動(dòng)、推廣設(shè)計(jì)等的支持，讓加盟者實(shí)現(xiàn)輕松開業(yè)。
4、管理優(yōu)勢(shì)：總部與連鎖咨詢總部一起建立了一套門店運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)、健全的連鎖標(biāo)準(zhǔn)化體系，能夠手把手為加盟者提供從選址建店、開業(yè)活動(dòng)、商品配送、促銷宣傳到運(yùn)營(yíng)管理、顧客 服務(wù)、人員培訓(xùn)、經(jīng)營(yíng)分析、營(yíng)業(yè)額提升等一系列的服務(wù)，協(xié)助加盟者輕松實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化管理。
5、系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)：總部與有名品牌合作建立健全的信息管理系統(tǒng)，包括商品采購(gòu)、物流配送、銷售管理、營(yíng)業(yè)額分析等功能，讓加盟者方便實(shí)現(xiàn)IT化管理。
6、培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：總部已建立健全的培訓(xùn)系統(tǒng)，成立連鎖經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)學(xué)院，加盟者可獲得開店、商品、店面經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)等培訓(xùn);加盟者也能夠按照店面情況提出需求，提高門店運(yùn)營(yíng)管理水平 ，獲得更多營(yíng)業(yè)額。
7、督導(dǎo)優(yōu)勢(shì)：總部已構(gòu)建健全的督導(dǎo)系統(tǒng)，專業(yè)的督導(dǎo)會(huì)定期巡店，根據(jù)店面的運(yùn)營(yíng)問(wèn)題給予指導(dǎo)，解決加盟者問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)持續(xù)營(yíng)業(yè)額增加。
1、通過(guò)電話、QQ或微信與我們初步溝通，了解產(chǎn)品應(yīng)用方向、初步市場(chǎng)定位；
2、合作方自行了解產(chǎn)品在當(dāng)?shù)氐膽?yīng)用情況，初步市場(chǎng)調(diào)研，方便合作后方案的確立；
3、與工作人員確定來(lái)實(shí)地考察日期，到時(shí)好安排司機(jī)接站；
4、合作方綜合考察意見，結(jié)合公司合作方案，雙方正式簽署合作協(xié)議；
5、給合作方頒發(fā)合作授權(quán)、配送運(yùn)營(yíng)產(chǎn)品、進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)；
6、安排物流配送合作方的運(yùn)營(yíng)產(chǎn)品，并通知乙方發(fā)貨、取貨事宜；
7、合作方收貨后，準(zhǔn)備好開業(yè)必須品，市場(chǎng)專員上門指導(dǎo)合作方開業(yè)事宜；
8、配合合作方，定期或不定期開展市場(chǎng)巡視、指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)和技術(shù)支持。
1.能遵紀(jì)守法經(jīng)營(yíng)者。
2.具備啟動(dòng)資金和開業(yè)流動(dòng)資金。
3.認(rèn)同經(jīng)營(yíng)理念和管理制度共同發(fā)展。
4.接受培訓(xùn)內(nèi)容遵守相應(yīng)的規(guī)章制度。
5.在當(dāng)?shù)赜泻戏ǖ慕?jīng)營(yíng)場(chǎng)地和開拓市場(chǎng)能力。
6.有不錯(cuò)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)和合格的商業(yè)信譽(yù)
7.講求誠(chéng)信、追求上進(jìn)者。
8.有心投入事業(yè)者，具創(chuàng)業(yè)精神，愿全力投入公司加盟連鎖事業(yè)。
9.有相當(dāng)?shù)慕?jīng)營(yíng)管理能力，并有能力執(zhí)行總部要求，按規(guī)范進(jìn)行操作,能配合公司整體運(yùn)作者。
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